|
|
Soto Ajam
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
kruiden
3 uien, 5 tenen knoflook, 150 gram gemberwortel
4 stengels sereh, 4 blaadjes djeroek poeroet,
4 blaadjes salam, 4 el laos, 2 tl koenjit
3 el olie, 1flinke bos selderij, 4 preien,
100 gram tauge, 4 kopjes ongekookte basmati rijst.
4 kippenpoten, 3 1/2 liter water, 2 zakjes gefruite uitjes(toko),
4 limoenen, sambal badjak.
Voorbereiding:
was de tauge en laat ze uitlekken.
Was de selderij en laat ze uitlekken in een
vergiet.
Maak de prei schoon.
Snijd de uien fijn en ontvel de knoflooktenen.
Schil de gember en snijd het in stukjes.
Doe de ui, knoflook met de laos en de kunjit in
de vijzel en stamp het tot moes.
Breng de kip met
het water aan de kook.
Schuim het af en voeg er de salamblad, sereh,
djeroekpoeroet en er de stukken g
Bereidingswijze:
Was de rijst en zet deze op met water tot het
eerste vingerkootje boven de rijst.
Breng het
aan de kook en laat in tien minuten op halve hitte met de deksel half op de pan, het water verdampen tot er gaatjes in de rijst zichtbaar zijn.
Zet vervolgens de hittebron laag en sluit de pan
met deksel goed af.
Laat de rijst op de laagste
stand drogen.
Fruit intussen de brij uit de
vijzel aan in een koekepan met de olie en voeg dat
bij de soep. Laat de soep heel zachtjes pruttelen.
strooi de zakjes gefruite ui in een schaaltje.
Snij de prei in de lengte in vieren door en
snij ze vervolgens in flinterdunne schijfjes en doe
|
|
|